维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体健康至关重要。它在人体中扮演着多种角色，包括抗氧化、免疫调节、促进胶原蛋白合成、增强铁吸收、抗炎和抗肿瘤作用。不同年龄段和生理状态的人群对维生素C的需求量不同，例如，婴幼儿、儿童、青少年、成年人、孕妇、哺乳期妇女、老年人以及吸烟者都有特定的推荐摄入量。
维生素C在人体中的分布广泛，主要集中在血浆、肝脏、肾脏、脑部和其他组织中。它在小肠中被吸收，并在体内参与多种生化反应，最终通过肾脏排泄。维生素C的缺乏可能导致生长发育迟缓、贫血、易感染、牙龈出血、皮下出血等症状，而过量摄入则可能引起腹泻、恶心、呕吐、头痛、疲劳等症状。
为了维持健康，建议通过饮食摄入足够的维生素C，富含维生素C的食物包括柑橘类水果、红辣椒、草莓、番茄、黄椒、花椰菜、芒果、猕猴桃和西蓝花等。在烹饪过程中，应尽量减少维生素C的流失，选择新鲜、未加工的食物，并使用低温、短时间的烹调方式。
在选择维生素C制剂时，应考虑剂量、类型、吸收性和成分等因素。价格差异并不一定意味着效果上的差异，消费者应根据自己的需求和预算选择合适的产品。天然维生素C和合成维生素C在化学结构上是相同的，但天然维生素C可能因为食物矩阵中的其他成分而有更高的吸收率。
为了促进维生素C的吸收，可以注意食物搭配、控制剂量、保持肠道健康。同时，应避免补充维生素C的常见误区，如摄入过量、长期储存、忽略维生素C来源、忽略其他营养素的摄入以及盲目补充。通过合理摄入维生素C和均衡膳食，可以维持身体健康，预防维生素C缺乏相关疾病。
