前面我们提到了影响免疫功能的几种关键的微量营养素：维生素A、维生素D、维生素C和E、维生素B6、维生素B12和叶酸、硒和锌。今天稍微展开探讨一下维生素B6、维生素B12、叶酸和免疫功能的关系以及它们的来源。
维生素B6、维生素B12和叶酸都属于B族维生素。已知的B族维生素有：维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）、维生素B12（钴胺素）。
缺乏维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12和叶酸（维生素B9）都会抑制免疫功能。与维生素B6相比，维生素B1、维生素B2和维生素B5的免疫激发作用会比较温和。抗体的产生依赖于维生素B6，而抗体对于任何感染反应都是至关重要的；T细胞的功能也一样受到维生素B6的影响。
维生素B12和叶酸也都是B细胞和T细胞发挥正常功能所必须的营养物质。
要快速生成新的免疫细胞，以组建免疫大军，维生素B6、锌（之后会介绍）和叶酸都是必不可少的。
下面的表格是《中国居民膳食指南（2022）》给出的维生素B6、维生素B12以及叶酸的每日推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）。
| 人群 | 维生素B6（mg） | 维生素B12（μg） | 叶酸（μgDFE） |
| RNI | RNI | RNI | |
| 0岁~ | 0.2（AI） | 0.3（AI） | 65（AI） |
| 0.5岁~ | 0.4（AI） | 0.6（AI） | 100（AI） |
| 1岁~ | 0.6 | 1.0 | 160 |
| 4岁~ | 0.7 | 1.2 | 190 |
| 7岁~ | 1.0 | 1.6 | 250 |
| 11岁~ | 1.3 | 2.1 | 350 |
| 14岁~ | 1.4 | 2.4 | 400 |
| 18岁~ | 1.4 | 2.4 | 400 |
| 50岁~ | 1.6 | 2.4 | 400 |
| 65岁~ | 1.6 | 2.4 | 400 |
| 80岁~ | 1.6 | 2.4 | 400 |
| 孕妇（早） | 2.2 | 2.9 | 600 |
| 孕妇（中） | 2.2 | 2.9 | 600 |
| 孕妇（晚） | 2.2 | 2.9 | 600 |
| 乳母 | 1.7 | 3.2 | 550 |
mg代表毫克。μg代表微克。1mg=1000μg。
DFE是膳食叶酸当量。天然生成的叶酸和合成的叶酸之间的差别在测量叶酸时需要修正。测量单位膳食叶酸当量，就是把所有形式的叶酸转换为相当于食物中的叶酸量（μg）。
膳食叶酸当量（DFE,μg）= 天然食物来源叶酸（μg）+ 1.7x合成叶酸（μg）。
肉、鱼和家禽（富含蛋白质的食物）、土豆、绿叶菜和一些水果是维生素B6很好的来源。下面的表格列举了一些富含维生素B6食物每100g所含维生素B6的值。
| 食物 | 维生素B6（mg） |
| 炒牛肝 | 102 |
| 鸡胸肉 | 0.54 |
| 香蕉 | 0.51 |
| 西蓝花 | 0.21 |
| 炒菠菜 | 0.24 |
维生素B12只存在于动物性食品中。下面的表格列举了一些富含维生素B12食物每100g所含维生素B12的值。
| 食物 | 维生素B12（μg） |
| 鸡肝 | 21.2 |
| 牡蛎 | 15 |
| 金枪鱼 | 5 |
| 瑞士奶酪 | 3.5 |
| 鸡蛋 | 1.7 |
| 烤瘦猪肉 | 0.9 |
| 牛奶 | 0.3 |
叶酸的名称来自于叶子，顾名思义，绿叶蔬菜，例如菠菜和嫩芜青（俗称大头菜）可提供丰富叶酸。蛋类也能提供一些叶酸。下面的表格列举了一些富含叶酸食物每100g所含叶酸的值。
| 食物 | 叶酸（μgDFE） |
| 炒牛肝 | 260 |
| 小扁豆（煮熟） | 163 |
| 甜菜 | 80 |
| 菠菜（生的） | 32 |
| 芦笋 | 14 |
以上表格中的营养素数值来自《营养学：概念与争论（第13版）》和《营养圣经》。
食物来源的的维生素B6是安全的。成年人的维生素B6耐受最高摄入量为每天100mg。维生素B6的（过量）中毒症状：抑郁、疲劳、记忆力减退、易怒、头痛，神经损伤导致麻木和肌无力发展到无法行走和抽搐，皮肤病。维生素B12的中毒症状：没有报道。来自补品和强化食物的的合成叶酸的最高摄入水平对于成年人设定在每天1000μg。叶酸的（过量）中毒症状：
叶酸可能会掩盖维生素B12的亚临床缺乏。维生素B12不足会造成神经损伤，也会使叶酸不能维持造血功能，所以维生素B12缺乏引起的贫血与叶酸缺乏引起的贫血是一样的，都会导致血液中出现大量的未成熟的红细胞。额外补充叶酸往往可以消除这种状况，但同时也会掩盖维生素B12的缺乏症状。同时，怀疑高叶酸摄入量可能会增加某些癌症的发展。
B族维生素是水溶性维生素，溶解于水。未经烹调的新鲜水果和蔬菜是叶酸最好的天然来源，而烹饪时的加热和在储存期间发生的氧化会使食物损失很多的叶酸。
