我的理解吃新鲜果蔬主要目的是为了补充人体唯一不能合成的维生素C，那么是否适当补充维生素C片就可以。当然，吃果蔬还可以带来口感，摄入膳食纤维、糖分、微量元素等，这些市场上各种优质罐头也具备。所以，一个人是否可以依赖合适的罐头食品和维生素C片就能维持健康饮食？
不靠谱。
有“维生素片+罐头=新鲜果蔬”这个观点的人，不但高估了罐头的营养价值，而且更容易放纵自己，养成不良好的的饮食习惯。
一、高估了罐头的营养价值
果蔬制作成罐头，经历了去皮、热烫、杀菌等一系列加工过程，这些步骤对于热敏性、水溶性的营养素来说就是一次次的摧残，每个步骤后都会损失大量甚至全部的含量值。
去皮就不用多说了，对于需要去皮的果蔬来说，去皮就是一道鬼门关，因为多数果蔬的表皮的营养密度是最高的，比如苹果。而对于柑橘类的水果来说，不止要去皮，还要用化学方法去除掉裹在果肉外的囊衣，这一过程导致其中的果胶、纤维素等的损失。
热烫，目的在于钝化酶活，改善果蔬外观。但不管是热水热烫、蒸汽热烫还是微波热烫，都会不同程度导致果蔬细胞结构的坍塌，使各种营养物质溶出细胞（见下图）。不仅如此，热烫的高温也会使一些热敏性的营养物质氧化降解，这些受害者有维生素C、维生素B1、B2、烟酸等等。杀菌对营养物质的影响和热烫是一样的，主要原因在于过高的温度使一些热敏性营养素发生降解。
热烫处理导致胡萝卜组织结构的崩塌。图片来源：Hong-Wei Xiao et al. Recent developments and trends in thermal blanching – A comprehensive review[J]. Information Processing in Agriculture, 2017(4): 101-127.
总的来说，罐头加工损失的不仅仅是维生素C，还有膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、矿物质等等，除此之外，一些有机酸、类黄酮、萜烯类等微量的、有益于身体健康的生物活性物质也都有所损失，而后者却是不易用营养补充剂来补充的。
更为重要的一点，我们能用营养补充剂补充的营养其实就是已知的那几十种，但是，一些未知的营养素却可能有成百上千种，这些营养素不存在我们的营养补充剂里，而存在于我们的食物中。
二、更容易放纵自己
结合我周围的人的经历来看，有些人觉得自己吃了一些营养补充剂，便认为自己再也不用注意自己的饮食了，整天胡吃海喝，养成了非常不好的饮食习惯，比如光吃肉不吃菜，或者只吃白米面不吃杂粮等等。这些糟糕的饮食习惯不仅会加重自己的身体负担，还会给自己的小孩带来负面影响。
其实他们并不知道，营养摄入没有捷径，吃了维生素片就不用吃水果蔬菜这种想法也是幼稚和愚昧的，已经有很多研究证明，光吃补充剂并不能解决饮食不合理的问题，过多摄入甚至有过量中毒的风险。
所以说实话，和吃新鲜果蔬相比，吃罐头除了省时方便之外我看不到任何好处。
满地能买到便宜好吃的苹果橘子大西瓜，谁吃药品啊
不可以。
首先，长期维生素Ｃ对身体不好，可能后期停用后会造成ＶＣ缺乏症。机体无法从食物中摄取ＶＣ（食物中ＶＣ含量低，吸收率下降）
２．罐头中含有大量的碳水化合物，除了富含能量，其他营养物质基本失活。
３．ＶＣ的补充建议还是食补较好，可以选择颜色较深的蔬菜水果（如，西红柿，青椒等）
颜色较深的蔬菜水果中不仅富含丰富的ＶＣ，而且还富含其他营养物质，其他维生素，矿物质，一些活性物质和丰富的膳食纤维。
４.建议每人每天至少食用５００ｇ蔬菜水果，重体力劳动者、从事化学相关人员可以每次食用８００ｇ以上。
谢谢！
不靠谱，天然的维生素最好还是通过水果来补充。
不靠谱
以我自己为例，吃过药店买的小瓶的维生素C，一天一片，让我并没有感觉到有变白或者是身体抵抗力增强。（吃的时间是从大学开始到工作，不过不是持续一直吃，中间都会停一段时间再继续服用可能吃一两个月停半个月到一个月这样）
让我感觉到有明显变化的是前段时间开始我迷恋上吃百香果，一天吃个六七颗，那段时间有明显感觉到身体抵抗力增强，在那之前有时候吃多了上火的喉咙就会不舒服第二天起床会喉咙痛，后来发现只要喉咙不舒服吃百香果就能好，而且喉咙痛的现象也很少会再出现，再后来发现吃橙子也是有这个效果，因此我才发现吃水果并不是没有用的。
之前网上看过一些吃水果没有用，并且水果中的糖分对身体不好的言论，所以一般都不吃水果，所以就经常“上火”喉咙不舒服需要喝板蓝根缓解，而板蓝根也是药物，是寒性的，喝的多了对身体也不好，来姨妈肚子老是痛。
自从改成几乎每天都吃水果的习惯再也不需要喝板蓝根“降火”了，如果有感冒，好的也比之前更快，因此我现在也不再通过吃药店买的维生素c片来补充维生素了。
ps:不过我发现几乎每天百香果吃六七颗的那个月来姨妈肚子都不怎么痛，以前每次来都很痛，不知道是百香果有这个效果还是其他原因，现在百香果比较买不到了，等后面百香果比较好买的时候我再实验看看！
